Bánh mì đen (bánh mì lúa mạch đen) được biết đến là “món ăn thần thánh” trong giới ăn kiêng với những lợi ích trên cả tuyệt vời. Tự thực hiện cách làm bánh mì đen nguyên cám giảm cân tại nhà cho người ăn kiêng vừa không khó lại đảm bảo chất lượng, an toàn và tiết kiệm hơn mua bánh ngoài hàng. Cùng Quang Trung thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì đen nguyên cám giảm cân

• Bột mì số 11: 700g
• Bột mì lúa mạch đen nguyên cám: 300g
• Men khô lạt: 15g
• Muối: 13g
• Nước: 650ml

Bột mì lúa mạch đen để làm bánh mì đen giảm cân.

Hướng dẫn cách làm bánh mì đen nguyên cám tại nhà cho người ăn kiêng

Nhào bột

Bước 1: Cho bột mì số 11, bột mì lúa mạch đen, men nở, muối và nước vào 1 tô lớn, sau đó trộn đều.

Bước 2: Thực hiện nhào bột bằng tay như sau:

• Ấn lòng bàn tay vào khối bột theo hướng hơi đẩy về phía trước một chút để dàn bột bánh ra rồi gấp đôi khối bột lại, tiếp tục ấn xuống và đẩy về phía trước.
• Cứ thực hiện cho đến khi bột trở thành một khối màu nâu dẻo mịn, không còn dính tay, bạn véo vào khối bột thấy bột có độ dai hoặc dùng tay ấn vào thấy bột có độ đàn hồi là được.

Công đoạn này sẽ nhẹ nhàng hơn rất nhiều nếu bạn sử dụng máy trộn bột. Bạn chỉ cần cho toàn bộ nguyên liệu vào máy, nhào trong khoảng 7 phút đã có ngay khối bột hoàn hảo. Gợi ý: 5 Mẫu máy trộn bột giá rẻ cho người làm bánh.

Bước 3: Khi bột làm bánh mì đen đã mịn đều, bạn rắc một chút bột mì khô làm bột áo lên một mặt phẳng, đặt khối bột vừa nhào lên, chia thành 9 phần rồi rắc thêm bột áo cho mỗi khối bột nhỏ. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín các khối bột, cho bột nghỉ trong 5 phút.

Nhồi bột làm bánh mì đen.

Tạo hình bánh

Khi để bột nghỉ xong, bạn lấy từng khối bột nhỏ ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột áo, cán mỏng bột rồi dùng tay cuộn, lăn bột nhẹ nhàng và tạo hình cho bánh mì đen thành nhiều những hình dạng khác nhau tùy theo sở thích.

Tạo hình cho bánh mì đen.

Ủ bột

Bước 1: Xếp bánh mì đen đã được tạo hình vào khay, mang đi ủ trong 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85%. Khi hết thời gian ủ, bạn thấy bánh nở phồng lên là được.

Bước 2: Sau khi ủ xong, bạn rắc bột áo lên bề mặt bánh, dùng dao sắc rạch những đường caro lên mặt bánh để bánh chín đều và đẹp mắt hơn.

Ủ bột bánh mì lúa mạch đen trước khi nướng.

Nướng bánh

Khâu nướng bánh đặc biệt quan trọng để làm ra những chiếc bánh mì đen ngon, bạn cần lưu ý làm đúng theo hướng dẫn sau:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút.
• Sau khi lò đã nóng, cho bánh vào lò nướng trong vòng 25 phút.
• Khi bánh chuyển sang màu nâu vàng và có mùi thơm tức là bánh đã chín. Những chiếc bánh mì đen nguyên cám của bạn đã được hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức rồi đó!

Thành phẩm bánh mì đen với lớp vỏ giòn, ruột bên trong đặc, khi ăn có vị dai, ngọt hậu.

Lưu ý khi ăn bánh mì đen giảm cân

Bánh mì đen khác bánh mì trắng thường ở chỗ ít calo hơn nhưng lại nhiều chất xơ hơn và có chỉ số đường huyết glycemic thấp hơn nên có tác dụng tốt, rất thích hợp cho những người đang theo chế độ ăn kiêng để giảm cân. Tuy nhiên, khi sử dụng bánh mì đen giảm cân, bạn đừng quên một số lưu ý sau nhé:

• Chỉ nên ăn bánh mì đen giảm cân vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, bữa phụ, không nên ăn vào bữa chính.
• Dù lượng calo bánh mì đen khá thấp nhưng để đảm bảo hiệu quả tốt cho quá trình ăn kiêng, bạn cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là không ăn vào buổi tối vì nó sẽ rất dễ khiến bạn tăng cân.
• Bạn có thể kết hợp bánh mì đen nguyên cám với các loại hạt, rau củ, súp, thịt bò, ức gà, cá, hoa quả hay sữa chua, trà… để món ăn trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác hơn cũng như giúp tăng hàm lượng chất xơ, chất dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh hơn.

Bánh mì đen kết hợp với hạt, trái cây, rau củ, sữa chua.

Hy vọng những thông tin trên đây của Quang Trung có thể giúp bạn làm ra được những chiếc bánh mì đen hoàn hảo và sử dụng bánh đúng cách cho quá trình ăn kiêng giảm cân của mình để có vóc dáng đẹp và khỏe mạnh!

Ngoài cách làm bánh mì đen nguyên cám bằng lò nướng như trên, nếu nhà bạn đã có nồi chiên không dầu hay nồi nướng thủy tinh thì bạn cũng có thể tận dụng những dụng cụ này để nướng bánh. Tuy nhiên, cách tiện lợi nhất vẫn là sử dụng máy làm bánh mì, máy sẽ thực hiện mọi công đoạn hoàn toàn tự động, bạn chỉ cần cho toàn bộ nguyên liệu vào máy và ấn nút rồi chờ thành phẩm ra lò mà thôi. Thật tiện lợi đúng không nào?