Cách Chọn Máy Thái Thịt Công Nghiệp

Khi mua máy thái thịt thực phẩm công nghiệp, điều quan trọng là phải xem xét chính xác những gì (và số lượng) bạn dự định cắt, vì các máy thái khác nhau có khả năng cắt thịt, pho mát và rau khác nhau.

Mặc dù các máy thái cấp thấp, nhẹ có giá thành thấp hơn đáng kể so với các mẫu lớn hơn, nặng hơn, nhưng chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng nếu bị đẩy quá công suất liên tục. Chúng thường không được thiết kế để cắt pho mát nhiều, nếu có.

Thông thường, các mẫu máy nặng hơn cũng tích hợp nhiều tính năng sử dụng và an toàn hơn. Tùy thuộc vào mức độ sử dụng máy thái của bạn, bạn có thể nhanh chóng bù đắp sự chênh lệch chi phí bằng cách tăng năng suất và an toàn giữa một mẫu cao cấp và một tùy chọn rẻ hơn.

Máy thái chuyên dụng được thiết kế để cắt những lát thịt mỏng như giấy của prosciutto và các loại thịt deli cao cấp khác. Kết hợp yếu tố “wow” từ tính chất trưng bày của nó với hiệu suất chính xác, nó là sự bổ sung tuyệt vời cho một quán ăn hoặc cửa hàng deli cổ điển.

Máy Thái Thịt đông lạnh bán thủ công

Máy thái thịt đông bán thủ công phù hợp nhất cho các hoạt động mà máy thái sẽ được sử dụng tối đa một hoặc hai giờ mỗi ngày. Mặc dù được thiết kế để vận hành đơn giản và an toàn, nhưng chúng không được khuyến nghị để cắt pho mát và không có nhiều tính năng an toàn hoặc tiện lợi như các mẫu cao cấp.

• Hoạt động: Thủ công
• Kích thước lưỡi: 9 đến 12 inch
• Công suất: 1/16 đến 1/3 mã lực
• Cắt pho mát: Không được khuyến nghị

Cách Sử Dụng Máy Thái Thịt

1. Rửa tay và đeo găng tay.
2. Nâng cánh tay đẩy có trọng lượng và đặt thực phẩm lên khay sản phẩm. Đặt lại cánh tay đẩy và hướng dẫn để giữ thực phẩm cố định.
3. Mở tấm đo độ dày đến độ dày mong muốn.
4. Bật máy.
5. Đẩy khay qua lại để di chuyển thực phẩm qua lưỡi dao sắc, quay tròn. Kiểm tra lát đầu tiên để đảm bảo nó khớp với độ dày mong muốn và điều chỉnh nếu cần.
6. Tiếp tục đẩy khay qua lại bằng tay cho đến khi bạn đã cắt đủ số lượng thực phẩm hoặc, nếu có sẵn, máy thái có thể chuyển sang chế độ tự động để hoàn thành công việc.
7. Tắt máy và đóng tấm đo (đưa lưỡi dao trở lại vị trí 0) trước khi lấy sản phẩm ra.
8. Lau sạch máy thái thịt giữa các loại sản phẩm, và nhớ làm sạch kỹ lưỡng khi cần.

Máy thái thịt có thể được sử dụng để cắt thịt, pho mát, cắt nhỏ rau diếp, hoặc cắt dưa chuột và các loại rau khác thành lát. Bất kể bạn đang cắt gì, hãy chắc chắn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất đi kèm với máy thái thịt của bạn. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, luôn sử dụng cánh tay hướng dẫn để đẩy thực phẩm – không bao giờ dùng tay – và đảm bảo rằng tất cả các tính năng an toàn đang hoạt động đúng cách.

Máy Thái Thịt Cao Cấp

Máy thái thịt cao cấp đại diện cho các dòng sản phẩm hàng đầu từ mỗi thương hiệu máy thái thịt công nghiệp. Hầu hết các máy này được thiết kế để sử dụng liên tục, nặng và có khả năng cắt pho mát. Các mẫu này cung cấp các tính năng thiết kế giúp tăng cường độ mượt mà khi vận hành, độ chính xác khi cắt và an toàn khi sử dụng.

• Hoạt động: Thủ công hoặc tự động
• Kích thước lưỡi: 13 inch
• Công suất: 1/2 mã lực
• Cắt pho mát: Liên tục

Các Bộ Phận Của Máy Thái Thịt

Máy thái thịt công nghiệp đều có các thành phần cơ bản giống nhau. Dưới đây là một số bộ phận chính:

• Bàn sản phẩm, khay chứa sản phẩm hoặc khay sản phẩm: Đây là nơi bạn đặt miếng thịt, pho mát hoặc rau để cắt. Các bộ phận này thường có rãnh và được đặt ở một góc nhất định để sản phẩm dễ dàng trượt về phía lưỡi dao. Trên một số mẫu, bàn sản phẩm có thể nghiêng lên để dễ dàng làm sạch.
• Tay đẩy: Còn được gọi là “kẹp thịt”. Nó được gắn vào bàn sản phẩm và giữ sản phẩm cố định khi bạn cắt. Trên một số mẫu, tay đẩy có thể tháo rời để dễ dàng vệ sinh.
• Tấm đo: Phần này bao quanh lưỡi dao. Khi bạn điều chỉnh núm điều khiển độ dày, đôi khi được gọi là núm chỉ số, tấm đo sẽ di chuyển.
• Bộ mài: Tất cả các máy thái đều có bộ mài tích hợp để giữ lưỡi dao sắc bén và hoạt động hoàn hảo. Trên nhiều mẫu, bộ mài có thể tháo rời để vệ sinh.
• Lưỡi dao và bảo vệ lưỡi dao: Trên hầu hết các máy thái, lưỡi dao được gắn cố định vào thiết bị và được bảo vệ bởi một vòng bảo vệ lưỡi dao để đảm bảo an toàn. Tùy thuộc vào mẫu máy, vòng bảo vệ lưỡi dao, hoặc vòng bảo vệ, có thể tháo rời ở nhiều mức độ khác nhau để vệ sinh. Trên một số mẫu cao cấp, lưỡi dao có thể tháo rời khỏi máy bằng một công cụ đặc biệt để làm sạch kỹ lưỡng hơn.

Các Tính Năng Thiết Kế Khác Cần Xem Xét

Công Suất

Nói chung, các máy thái có công suất cao hơn được thiết kế để sử dụng thường xuyên hơn. Điều này đảm bảo máy hoạt động mạnh mẽ và bền bỉ trong thời gian dài.

Kích Thước Lưỡi Dao

Các máy thái hạng trung và cao cấp thường có lưỡi cắt lớn hơn (12″-14″) để sử dụng toàn diện, trong khi các mẫu cấp thấp thường sử dụng lưỡi cắt nhỏ hơn (9″ và 10″) cho việc sử dụng nhẹ hơn. Trong ngành công nghiệp, lưỡi cắt 12″ là kích thước phổ biến nhất.

Kích Thước Khay Chứa Sản Phẩm

Hầu hết các máy thái có thể chứa các sản phẩm có đường kính từ 7 1/2″ đến 12″ trong khay chứa. Nếu bạn dự định cắt các sản phẩm lớn hơn 12″, điều quan trọng là phải xác minh rằng khay chứa của máy thái có thể chứa được trước khi mua máy thái.

Thủ Công vs. Tự Động

Một máy thái tự động, nơi một động cơ điện di chuyển khay sản phẩm qua lại, thuận tiện khi cắt một lượng lớn sản phẩm vì nó có thể cắt liên tục mà không cần sự trợ giúp liên tục của nhân viên. Máy thái tự động cũng có thể được vận hành thủ công, vì vậy yếu tố quyết định chính là bạn cắt bao nhiêu. Các quán deli lớn hoặc siêu thị sẽ thấy lợi ích nhiều nhất từ một máy thái tự động.

Truyền Động Bằng Dây Đai Hoặc Bánh Răng

Hầu hết các máy thái chúng tôi bán đều truyền động bằng dây đai. Trên lý thuyết, máy thái có lưỡi truyền động bằng bánh răng sẽ bền hơn, nhưng trong thực tế, nếu máy thái truyền động bằng bánh răng của bạn cần sửa chữa, nó sẽ tốn kém hơn nhiều so với việc chỉ thay dây đai.

Chân Đứng Làm Sạch / “Chân Chống”

Một số máy thái có một chân đặc biệt kiểu chân chống giúp bạn dựng máy thái thịt lên để làm sạch bên dưới. Điều này giúp dễ dàng vệ sinh và duy trì sự sạch sẽ của máy.

Vệ Sinh và Bảo Trì Máy Thái Thịt

Làm Thế Nào Để Làm Sạch Máy Thái Thịt?

Máy thái thực phẩm nên được khử trùng thường xuyên, hàng ngày theo quy trình làm sạch và khử trùng đúng cách. Điều này có thể thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng dung dịch khử trùng thương mại và nước được pha chế đúng cách. Bộ dụng cụ làm sạch an toàn máy thái thịt chuyên nghiệp của chúng tôi có mọi thứ bạn cần để làm sạch và khử trùng máy thái một cách an toàn, bao gồm cả hướng dẫn chi tiết từng bước!

Điều quan trọng là phải bôi trơn đúng các bộ phận chuyển động trong khay nạp cũng như các cụm xe đẩy. Bằng cách sử dụng dầu bôi trơn thực phẩm thường xuyên, bạn sẽ đảm bảo rằng máy thái của bạn hoạt động mượt mà nhất có thể và kéo dài nhiều năm.

Các Tính Năng An Toàn và Thiết Kế

Khi nói về một thiết bị được vận hành bằng tay và sử dụng lưỡi dao sắc bén quay để cắt sản phẩm, rõ ràng không thể không nhấn mạnh về an toàn. Đào tạo đúng cách là cần thiết cho bất kỳ nhân viên nào vận hành máy thái.

• Bảo Vệ Lưỡi Dao: Nói chung, tất cả các máy thái đều chỉ để lộ ít nhất có thể phần lưỡi dao để ngăn ngừa nguy cơ cắt. Trên một số máy thái, bạn có thể tháo rời nó để làm sạch lưỡi dao. Trên các máy khác, nó được gắn cố định.
• Khóa An Toàn Khi Mất Điện: Tính năng an toàn này yêu cầu người dùng phải nhấn nút nguồn để khởi động lại máy thái sau khi nó đã được rút phích cắm để làm sạch hoặc nếu nguồn điện bị gián đoạn.
• Khóa Tấm Đo: Tính năng này yêu cầu tấm đo được đặt ở “0” để có thể nghiêng hoặc tháo khay sản phẩm / xe đẩy để làm sạch. Điều này bảo vệ cạnh lưỡi dao và ngón tay của người vận hành!

Vệ Sinh và Bảo Trì Máy Thái Thịt

Làm Thế Nào Để Làm Sạch Máy Thái Thịt? Và Làm Sạch Bao Lâu Một Lần?

Theo quy trình làm sạch và khử trùng đúng cách, máy thái thực phẩm nên được khử trùng thường xuyên, hàng ngày. Điều này có thể thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng dung dịch khử trùng thương mại và nước được pha chế đúng cách. Bộ dụng cụ làm sạch an toàn máy thái thịt chuyên nghiệp của chúng tôi có mọi thứ bạn cần để làm sạch và khử trùng máy thái một cách an toàn, bao gồm cả hướng dẫn chi tiết từng bước!

Quy Trình Vệ Sinh Máy Thái Thịt

1. Rút phích cắm của máy thái khỏi nguồn điện.
2. Tháo rời các bộ phận có thể tháo rời, chẳng hạn như khay chứa sản phẩm và tay đẩy.
3. Rửa sạch các bộ phận tháo rời bằng nước ấm và xà phòng.
4. Lau sạch bề mặt máy bằng khăn ẩm để loại bỏ các mảnh vụn thực phẩm.
5. Phun dung dịch khử trùng lên toàn bộ máy và các bộ phận tháo rời.
6. Lau sạch dung dịch khử trùng bằng khăn sạch, đảm bảo không còn dung dịch còn sót lại.
7. Lắp lại các bộ phận vào máy thái.
8. Bôi trơn đúng các bộ phận chuyển động trong khay nạp và các cụm xe đẩy bằng dầu bôi trơn thực phẩm.

Bôi Trơn Máy Thái Thịt

Điều quan trọng là phải bôi trơn đúng các bộ phận chuyển động trong khay nạp cũng như các cụm xe đẩy. Bằng cách sử dụng dầu bôi trơn thực phẩm thường xuyên, bạn sẽ đảm bảo rằng máy thái của bạn hoạt động mượt mà nhất có thể và kéo dài nhiều năm.

Lưu Ý Khi Vệ Sinh Máy Thái Thịt

• Sử dụng găng tay và kính bảo hộ để bảo vệ bản thân khỏi các hóa chất và lưỡi dao sắc bén.
• Đảm bảo máy thái đã được rút phích cắm khỏi nguồn điện trước khi bắt đầu vệ sinh.
• Làm sạch và khử trùng máy thái hàng ngày để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và an toàn cho người sử dụng.

Với các bước vệ sinh và bảo trì đúng cách, máy thái thịt của bạn sẽ luôn trong tình trạng hoạt động tốt nhất, đảm bảo hiệu quả và độ bền lâu dài.

Các Tính Năng An Toàn và Thiết Kế

Khi nói về một thiết bị được vận hành bằng tay và sử dụng lưỡi dao sắc bén quay để cắt sản phẩm, rõ ràng không thể không nhấn mạnh về an toàn. Đào tạo đúng cách là cần thiết cho bất kỳ nhân viên nào vận hành máy thái.

Bảo Vệ Lưỡi Dao

Nói chung, tất cả các máy thái đều chỉ để lộ ít nhất có thể phần lưỡi dao để ngăn ngừa nguy cơ cắt. Trên một số máy thái, bạn có thể tháo rời nó để làm sạch lưỡi dao. Trên các máy khác, nó được gắn cố định.

Khóa An Toàn Khi Mất Điện (No-Volt Release)

Tính năng an toàn này yêu cầu người dùng phải nhấn nút nguồn để khởi động lại máy thái sau khi nó đã được rút phích cắm để làm sạch hoặc nếu nguồn điện bị gián đoạn. Điều này giúp ngăn ngừa máy khởi động bất ngờ, gây nguy hiểm cho người vận hành.

Khóa Tấm Đo (Gauge Plate Interlock)

Tính năng này yêu cầu tấm đo được đặt ở “0” để có thể nghiêng hoặc tháo khay sản phẩm / xe đẩy để làm sạch. Điều này bảo vệ cạnh lưỡi dao và ngón tay của người vận hành, đảm bảo rằng lưỡi dao không gây nguy hiểm trong quá trình vệ sinh máy.

Tầm Quan Trọng Của Đào Tạo An Toàn

Để đảm bảo an toàn tối đa, việc đào tạo đúng cách cho nhân viên vận hành máy thái là rất quan trọng. Nhân viên cần được hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng máy, các tính năng an toàn và quy trình vệ sinh đúng cách. Điều này không chỉ giúp bảo vệ nhân viên mà còn đảm bảo máy thái hoạt động hiệu quả và bền bỉ.

Bằng cách tuân thủ các quy tắc an toàn và bảo dưỡng máy thái đúng cách, bạn có thể đảm bảo rằng máy thái của bạn sẽ hoạt động ổn định và an toàn, giúp nâng cao hiệu quả công việc và bảo vệ sức khỏe của người sử dụng.